NUESTROS MENÚS

MENU ESPECIAL  ASTE NAGUSIA 2019

Seleccionando un plato de cada grupo, proponemos un menú por: 31 € (Agua, Pan e IVA incluidos) que comienza con un APERITIVO

ENTRANTES:

• Surtido de Ibéricos.
• Bombón de foie, queso de cabra y manzana caramelizada.
• Marmtita de patatas y txipirones.
• Ensalada de láminas de bacalao y pimientos asados con ali-oli al curry.
• Salteado de verduras, fondue de ibéricos y huevo a 60º.
• Ensaladilla rusa de albahaca con salmón y langostinos.

CARNES Y PESCADOS:

• Lomo de merluza asado con salsa negra de begihaundi.
• Tacos de bonito braseados con crema de cebolleta.
• Carrillera de ternera estofada al Rioja con parmentier de patata.
• Costilla de txerri a baja temperatura con crema de huevos fritos.

POSTRES:

• Copa de arroz con leche, canela helada y su espuma.
• Tarta de queso y limón con su crema helada.
• Mousse de chocolate y menta con tierra de cacao.
• Sopa de frutas y menta con sorbete de mojito.

MENU DEGUSTACIÓN ASTE NAGUSIA

Serviremos todos los platos que os proponemos a continuación por: 40 €  (Agua, Pan e IVA incluidos)

Comenzamos con un  Aperitivo Lurrina

• Ensalada de láminas de bacalao y pimientos asados con ali-oli al curry
• Salteado de verduras, fondue de ibéricos y huevo a 60º
• Lomo de merluza asado con salsa negra de begihaundi
• Costilla de txerri a baja temperatura con crema de huevos fritos

• Tarta de queso y limón con su crema helada

MENU JAIAK 1:

Entrantes para compartir:

• • Surtido de Ibéricos
  • Terrina de foie con pan de pasas y compota de manzana
  • Arroz cremoso de hongos con langostinos al Idiazabal
• Sorbete de limón al cava.

Plato principal a elegir y  definir con mínimo 48Hrs de antelación:

• Merluza asada a la espalda con refrito bilbaína.
• Presa en láminas con chutney de mango y cebollitas glaseadas

• Brownie templado sobre crema inglesa y su helado

    Agua, pan y vino Tinto Rioja Crianza o sidra (1 botella para cada 3 personas)

Precio: 33,50 € (IVA incluido)

MENU JAIAK 2:

Entrantes para compartir:

• • Terrina de foie con pan de pasas y compota de manzana
  • Croquetas variadas
  • Ensaladilla rusa de albahaca con salmón y langostinos
• ½ Bakalao confitado con pil-pil de hongos
• ½ Carrilleras estofadas al Rioja con crema de patata y piquillos
• Tarta de queso y limón

Agua, pan y vino Tinto Rioja Crianza o sidra (1 botella para cada 3 personas)

Precio: 39,50 € (IVA incluido)

MENU JAIAK 3:

Entrantes para compartir:

• • Paletilla ibérica de bellota
  • Tartare de salmón y aguacate
  • Arroz cremoso de hongos con langostinos al Idiazabal

• Lomo de merluza sobre salsa negra de txipirones
• Sorbete de fruta de la pasión al cava
• Solomillo asado en su jugo con triguero y salsa de hongos
• Migas de hojaldre con crema y helado de Ferrero Rocher

Agua, pan y vino Tinto Rioja Crianza o sidra (1 botella para cada 3 personas)

          Precio: 49,50 € (IVA incluido)

Te agradecemos que nos informes si hubiera alergias, intolerancias o regímenes y atenderemos con cariño cada caso.

 MENÚ BEREZI (De Martes a Viernes a mediodía).

32 € (Agua, Pan, Vino Tinto Crianza o Blanco  e IVA incluidos. Mínimo 2 personas) 

Aperitivo lurrina
Revuelto cremoso de hongos
Txuleton de 1 kgr. (para 2 personas) con pimientos rojos y ensalada.
Postre del menú del día a elegir
Este menú se sirve a mínimo de dos personas

 MENÚ DEGUSTACIÓN SEMANAL (De Martes a Viernes mediodía).

38€ (Agua, Pan, Vino Tinto Rioja Crianza, o Blanco e IVA incluidos)

Una propuesta del Chef elaborada con 5 platos y 2 postres.

Algunas de nuestras raciones fuera de Menús..

* Ensalada Lurrina (lechuga, tomate, cebolleta, anchoas, queso de cabra) (10,00 €)

* Ensalada de ventresca, tomate, vinagreta de cebolleta y piquillos (11,00 €)

* Revuelto cremoso de hongos y piquillos (9,00 €)

* Terrina de foie con mango y jengibre (14,50 €)

* Ostras de Bretaña (1/2 docena) (15,00 €)

* Bacalao ajoarriero (12,50 €)

* Lomo de bakalao confitado con pil-pil de hongos (17,50 €)

* Láminas de solomillo asado con crema de patata (17,00 €)

* Secreto de cerdo braseado con cebolla confitada (15,00 €)

* Txuletón de vacuno a la parrilla (34,00 €/Kgr)

* Surtido de helados (6,00 €)

* Brownie con crema inglesa (6,00 €)

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NUESTRA CARTA (De Viernes noche a Domingo mediodía).

ENTRANTES

Paletilla ibérica de bellota (16,00 €)

Bombón de foie, queso cabra y manzana caramelizada (15,00 €)

Ensalada de salmón marinado con sorbete de albahaca (15,50 €)

Tomate “Feo de Tudela” con crema de Gorgonzola y piñones tostados (15,00 €)

Antxoas del Golfo de Bizkaia a la parrilla con piparras fritas (15,50 €)

Txipis y cebolletas salteados con hummus de su tinta (15,00 €)

DEL MAR Y LA TIERRA

Tacos de bonito braseado con crema de cebolla  (17,00 €)

Lomo de bakalao confitado con pil-pil de hongos (17,50 €)

Paletilla de cordero confitada con pastel de patata y su jugo (17,50 €)

Láminas de vacuno asadas con pimientos rojos (17,00 €)

POSTRES

Pote de cheesecake (6,00 €)

Cuajada batida con crumble de canela y helado de tarta tatin (6,00 €)

Sopa gelée de frutas con sorbete de cactus y limón verde (6,00 €)

Cake de chocolate y frutos rojos con su crema helada (6,00 €)

Servicio de pan y Aperitivo Lurrina (1,50 €)

(Si lo desea puede elegir platos sueltos y confeccionarse su propio menú)

MENÚ FIN DE SEMANA (De Viernes noche a Domingo mediodía).

Seleccionando un plato de cada grupo (uno de “Entrantes”, uno “del Mar y de la Tierra” y uno de “Postres”), proponemos un menú por:

30 € (Agua, Pan e IVA incluidos)

MENÚ  DEGUSTACIÓN  LURRINA

Serviremos todos los platos que os proponemos a continuación por:

40 €  (Agua, Pan e IVA incluidos)

Aperitivo Lurrina

Tomate “Feo de Tudela” con crema de Gorgonzola y piñones tostados

Txipis y cebolletas salteados con hummus de su tinta

Tacos de bonito braseado con crema de cebolla

Paletilla de cordero confitada con pastel de patata y su jugo

Cuajada batida con crumble de canela y helado de tarta tatin

 RACIONES Y PINTXOS

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